Que es gourmet?

Primero que todo hablare de que es la cocina gourmet, podemos afirmar que es lo mas excelso de la gastronomía, es decir que la calidad de los ingredientes y la forma de preparación es lo que hace que un plato sea considerado gourmet o no, estos pertenecen a la alta cocina, usualmente vienen en presentaciones sofisticadas y suelen servirse en los mejores restaurantes.

Historia de la comida gourmet

En un comienzo el nombre de cocina gourmet no se empleaba, pero esto cambia en Francia cuando el cocinero Guillaume Tirel comienza a cambiar la forma de preparar los alimentos haciendo que después de un tiempo Italia comenzara a influir en la forma de cocinar, gracias a esto en el siglo XV aparece el primer restaurante gourmet. 

                                                                    Apartir de esto comienza una diferencia 

a la hora de referirse a la cocina ya que en nuestras casas por lo general los alimentos se preparan de una manera mas sencilla que en los reconocidos restaurantes gourmet, porque alli influye mucho la forma de cocinar, de presentar los platos, de la cantidad que se sirve, etc... teniendo como objetivo principal brindar una comida de sabor deliciosa al cliente para que quede satisfecho su paladar.

Entradas

Ensalada de aguacate con tomate

Ingredientes:

2 aguacates grandes pelados y cortados en cuadritos

6 cucharadas de cebolla cabezona roja finamente picada,

2 cucharadas de jugo de limón

1 taza de tomate rojo picado y sin semillas

1 cucharada de cilantro finamente picado

½ cucharadita de comino en polvo

4 cucharadas de aceite de oliva

Gotas de ají, sal y pimienta al gusto

Preparacion:



Mezclar todos los ingredientes

Torta de choclo

 Ingredientes:

10 mazorcas tiernas desgranadas y molidas

4 cucharadas de azúcar

125 grs. De queso blanco rallado 8 huevos batidos

Preparación:

Primero las claras a punto de nieve y luego las yemas que se incorporan con cuidado 1 taza de crema de leche 1 cucharada de sal Se mezcla la masa de mazorca con el azúcar, la sal, el queso y se le añaden los huevos poco a poco con movimientos envolventes (se bate bien). Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos, hasta que pase la prueba del cuchillo

Papas chorreadas

Ingredientes:

3 libras de papa tocarreña o sabanera

4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas

2 tomates maduros, pelados y picados

½ libra de queso rallado

½ taza de natas de leche

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Se pelan parcialmente las papas y se ponen a cocinar en agua - sal por 45 minutos, que queden blandas. Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños. Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan (o se chorrean) con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobrebarriga sudada.

Arroz con coco

Ingredientes:

2 tazas de arroz (lavado)

3 ½ tazas de leche de coco

1 cucharada de azúcar

Sal (opcional)

Preparación:

Se pone el arroz a cocinar en la leche de coco con azúcar y sal, a fuego medio hasta que empiece a secar, se tapa y se deja a fuego muy lento para que acabe de secarse. Se usa para acompañar varios platos.

Arroz con queso

Ingredientes:

2 tazas de arroz lavado

1 pimentón verde picado fino

½ libra de queso rallado

4 tazas de agua

2 cucharadas de manteca o aceite)

Sal a gusto

Preparación:

Se sofríe el pimentón, se le agrega el arroz y la sal, se revuelve, se añade el agua caliente y se pone a cocinar hasta que empiece a secar. Se incorpora el queso, se revuelve, se tapa y se deja a fuego lento hasta que termine de cocer y de secar.