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Ensalada de aguacate con tomate

Ingredientes:

2 aguacates grandes pelados y cortados en cuadritos

6 cucharadas de cebolla cabezona roja finamente picada,

2 cucharadas de jugo de limón

1 taza de tomate rojo picado y sin semillas

1 cucharada de cilantro finamente picado

½ cucharadita de comino en polvo

4 cucharadas de aceite de oliva

Gotas de ají, sal y pimienta al gusto

Preparacion:



Mezclar todos los ingredientes

Torta de choclo

 Ingredientes:

10 mazorcas tiernas desgranadas y molidas

4 cucharadas de azúcar

125 grs. De queso blanco rallado 8 huevos batidos

Preparación:

Primero las claras a punto de nieve y luego las yemas que se incorporan con cuidado 1 taza de crema de leche 1 cucharada de sal Se mezcla la masa de mazorca con el azúcar, la sal, el queso y se le añaden los huevos poco a poco con movimientos envolventes (se bate bien). Se vierte todo en un molde enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos, hasta que pase la prueba del cuchillo

Papas chorreadas

Ingredientes:

3 libras de papa tocarreña o sabanera

4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas

2 tomates maduros, pelados y picados

½ libra de queso rallado

½ taza de natas de leche

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Se pelan parcialmente las papas y se ponen a cocinar en agua - sal por 45 minutos, que queden blandas. Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños. Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan (o se chorrean) con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobrebarriga sudada.

Arroz con coco

Ingredientes:

2 tazas de arroz (lavado)

3 ½ tazas de leche de coco

1 cucharada de azúcar

Sal (opcional)

Preparación:

Se pone el arroz a cocinar en la leche de coco con azúcar y sal, a fuego medio hasta que empiece a secar, se tapa y se deja a fuego muy lento para que acabe de secarse. Se usa para acompañar varios platos.

Arroz con queso

Ingredientes:

2 tazas de arroz lavado

1 pimentón verde picado fino

½ libra de queso rallado

4 tazas de agua

2 cucharadas de manteca o aceite)

Sal a gusto

Preparación:

Se sofríe el pimentón, se le agrega el arroz y la sal, se revuelve, se añade el agua caliente y se pone a cocinar hasta que empiece a secar. Se incorpora el queso, se revuelve, se tapa y se deja a fuego lento hasta que termine de cocer y de secar.